馬來西亞美食：檳城洪火爐

掛在店前的洪火爐金字招牌，歷經了66年歲月。

到洪火爐，蠔煎是必點的菜餚。

肉羹湯是福建人愛吃的福建菜。

蠔面是洪火爐著名的招牌菜之一。

檳城福建人愛吃的炒豆乾，送飯不錯。

小時候，常聽祖父蘇聽泰提起＂洪火爐＂三個字，以前以為洪是紅字，以為是福建話的紅火爐，印象中是間福建菜館。

祖父每當去檳城回來後，總愛誇讚洪火爐，他說洪火爐的蠔煎和肉羹很好吃，聽到我口水直流，心里想，長大了，我一定要去吃。

那段遙遠的記憶，封塵在心中，祖父也離世了約四十年。

我終於長大了，買了車後，帶著當時的女朋友，現在的太太，直驅檳城，尋找洪火爐，當時沒有網絡，沒有GPS，去了三次，都找不到。

直到２００８年，我被報館派往檳城，負責北馬的全國大選新聞，通過同事的指引，終於找到了我盼望已久的洪火爐，當時非常興奮，就像找到失去了音訊數十年的親人般。

我進入店後，洪火爐只有六張雲石桌子及木椅子，都是以前舊店留下來的，坐下後，我當然點了我期待了數十年的蠔煎和肉羹湯，也點了一碟蠔面。

洪火爐的福建菜香，觸動了我的味蕾，香味留在腦海中，我當然又去了兩次，也吃了炒冬粉、炒福建面及炒豆乾的家庭小菜。

根據網上資料，洪火爐是創辦人的名字，如今已是第三代經營，已有６６年的歷史，一代傳承一代，第四代如今也加入協助這門家庭生意，洪火爐是幾代人的回憶。

據了解，洪火爐早期是在商貿酒店隔壁經營，後來搬到風車路，另有一家分店在霹靂路，我去檳城時，第一件事想到的就是去洪火爐，當然後來又經朋友介紹去了五條路的新聯香福建菜館用餐。

到洪火爐吃飯，吃的不只是家庭式福建菜，也是追憶祖父的地方，吃了祖父最喜歡的福建菜肴，彷彿回到了六七十年代。。。。。。

註:照片取自網上