馬來西亞美食：華仔燒豬肉

燒豬很多人都吃過，但是，咖哩燒豬則未必人人都吃過。

在吉隆坡，燒豬非常盛行，娶嫁祭神，生日派對，開放門戶，歡慶周年，拜祭天公，甚至喪事出殯，都必須要有燒豬，似乎已是華人的傳統文化。

吉隆坡很多地方都有燒豬肉賣，我也吃過很多檔口或整隻預定的燒豬肉，包括廣式燒臘的燒肉，除了甲洞馬魯里花園一間燒臘雞飯的燒肉，以及SEMUA HOUSE底層小販中心燒臘檔的燒肉好吃外，很難找到皮脆汁多的燒肉。

約13年前，我第一次吃到華仔燒豬，從此念念不忘，要吃到華仔的燒豬肉並不容易，因為華仔並沒有開檔賣燒肉，而是整隻出售，必須等到朋友慶生或大節日，有人訂購華仔燒豬時，才有口福享到華仔的燒豬肉。

據悉，華仔的燒豬非常暢銷，每個晚上都有人至少訂購十多隻燒豬，客戶主要來自娛樂場所，包括天上人間夜總會、VEGAS夜總會、富豪夜總會的客戶，半山芭的髮廊酒吧及蕉賴的許多卡拉OK，也是華仔燒豬的主要客源。

華仔的燒豬會根據顧客的要求在指定時間送到，並有專人在現場斬切，切工將依照顧客的喜好切出燒肉的大小，我們最喜歡吃的是"兄弟骨"，一人吃上兩三盤都不會感到膩，而且吃了不會停口，越吃越想吃，配上啤酒，簡直可飛天！

華仔的燒肉送到時還熱騰騰，雖然不是入口即化，但是，華仔燒肉的豬皮非常香脆，咬下去會有肉汁留在口里，只有吃過的人才會知道個中滋味。

企業家丹斯里鍾廷森也很喜歡華仔燒豬，他的宴會多數都會有華仔燒豬，許多人在吃過華仔的燒豬後，都會念念不忘，過後在節慶時，也訂購華仔燒豬和親友分享。

華仔燒豬還有一個特點是咖哩燒豬，這是其他地方吃不到的，華仔咖哩燒豬不會太辣，咖哩香味香溢，再加上皮脆肉彈又汁多，吃了總是不會停口。

華仔燒豬一般都是在晚上送到，據說是在廣東義山一條小路進去的地方燒烤，而且他會根據顧客要求的時間燒烤，送到時還熱騰騰呢！