馬來西亞美食：華仔燒豬肉

燒豬很多人都吃過，但是，咖哩燒豬則未必人人都吃過。

在吉隆坡，燒豬非常盛行，娶嫁祭神，生日派對，開放門戶，歡慶周年，拜祭天公，甚至喪事出殯，都必須要有燒豬，似乎已是華人的傳統文化。

吉隆坡很多地方都有燒豬肉賣，我也吃過很多檔口或整隻預定的燒豬肉，包括廣式燒臘的燒肉，除了甲洞馬魯里花園一間燒臘雞飯的燒肉，以及SEMUA HOUSE底層小販中心燒臘檔的燒肉好吃外，很難找到皮脆汁多的燒肉。

約13年前，我第一次吃到華仔燒豬，從此念念不忘，要吃到華仔的燒豬肉並不容易，因為華仔並沒有開檔賣燒肉，而是整隻出售，必須等到朋友慶生或大節日，有人訂購華仔燒豬時，才有口福享到華仔的燒豬肉。

據悉，華仔的燒豬非常暢銷，每個晚上都有人至少訂購十多隻燒豬，客戶主要來自娛樂場所，包括天上人間夜總會、VEGAS夜總會、富豪夜總會的客戶，半山芭的髮廊酒吧及蕉賴的許多卡拉OK，也是華仔燒豬的主要客源。

華仔的燒豬會根據顧客的要求在指定時間送到，並有專人在現場斬切，切工將依照顧客的喜好切出燒肉的大小，我們最喜歡吃的是"兄弟骨"，一人吃上兩三盤都不會感到膩，而且吃了不會停口，越吃越想吃，配上啤酒，簡直可飛天！

華仔的燒肉送到時還熱騰騰，雖然不是入口即化，但是，華仔燒肉的豬皮非常香脆，咬下去會有肉汁留在口里，只有吃過的人才會知道個中滋味。

企業家丹斯里鍾廷森也很喜歡華仔燒豬，他的宴會多數都會有華仔燒豬，許多人在吃過華仔的燒豬後，都會念念不忘，過後在節慶時，也訂購華仔燒豬和親友分享。

華仔燒豬還有一個特點是咖哩燒豬，這是其他地方吃不到的，華仔咖哩燒豬不會太辣，咖哩香味香溢，再加上皮脆肉彈又汁多，吃了總是不會停口。

華仔燒豬一般都是在晚上送到，據說是在廣東義山一條小路進去的地方燒烤，而且他會根據顧客要求的時間燒烤，送到時還熱騰騰呢！ 

馬來西亞美食：半山芭人間美食小食魚頭米

加了車輪牌鮑魚的豬肉粉，味道的清甜，豬肉切片的嫩彈，哇佬!

半山芭有很多美食，包括美景淋面、亞劉雲吞面、老二潮洲美食、樹下炖藥材湯、阿坤魚丸、印務街葉合記咖哩猪腸粉、王美記燒肉飯等等。

但最令人難忘的是在精武華小附近，大樹下的小食檔，堪稱人間美食，吃了常想再吃，有人甚至天天報到。

這間小食檔只是以小食魚頭米取名，並沒有顯眼招牌，做的生意多數是熟客，必須預定才有得吃，不然你就要很早前往光顧，否則只有吃閉門羹的份。

小食魚頭米的美味，多年來吸引了許多老饕到來，除了魚頭米粉，它的豬肉粉，怡保河粉，淋面，乾撈面，粥，魚滑，都很好吃，小弟吃過很多地方，沒有一檔比得上小食魚頭米的美味。

魚頭米粉味道太清甜，可要求魚肉或魚頭，石斑魚頭最好吃，昌魚肉身也很好。

廚師的刀工是食物美味的主要原因之一，慢工出細貨，師父切過的魚頭、雞肉、海鮮等，細膩的下刀，一刀一刀細心的切，讓人容易吃到魚頭的每一個部份，尤其是魚頭的膠原旦白，配上大越紹興酒，味道可謂一絕！

小食魚頭米粉只是在星期五才有得吃，星期四是怡保河粉，師父切的白斬雞及雞腳，第二家找不到，那種美味，天啊!

該檔的魚滑和豬肉粉，我不會形容了，簡直是人間美食，食客有時會自己帶上鮑魚及海鮮，煮出來的黃酒海鮮，好吃到叫救命!

小食魚頭米檔口如今遠近馳名，慕名而來者眾多，必須預定才能享有此人間美食，許多熟客每天都會獨占一隅，其中一些是社會名流。

只不過，該檔的地方比較簡陋，慶幸有大樹遮蔭，現場還不會太熱。



黃酒海鮮太美妙了，吃過的人都會返尋味。



我吃過最好吃的雞腳，雞腳的彈性及Q，愛吃雞腳的人不可不試。



怡保河粉配白斬雞及芽菜，老黃靠邊站。

加了鮑魚的魚頭米粉，魚頭切片，太好吃

獨家處理的魚肚

大越紹興酒添加到魚頭米粉、豬肉粉、雞腳、雞肉，那種美味，天啊